Une rencontre avec la nature à Saint-Zénon

Une rencontre avec la nature à Saint-Zénon

Un matin d'hiver, Danie, la propriétaire de la ferme La vraie vie, m’a invitée à venir séjourner sur sa charmante terre à Saint-Zénon, un petit village niché au coeur des forêts québécoises. J’ai dis oui sans hésitation, ai réservé le premier vol disponible et quitté ma terre mexicaine ensoleillée en compagnie de ma fille pour me rendre au Québec, ma terre natale.

Nous sommes arrivées en pleine nuit, il neigeait doucement, recouvrant le paysage d'un voile blanc, créant une atmosphère féérique. J’étais gelée mais le décor parfait, où le temps semblait suspendu, et je me suis retrouvée à respirer profondément, me reconnectant à la beauté brute et pure de la nature.

À cet instant précis, j'ai réalisé à quel point la forêt, la terre et le rythme naturel de la vie sont essentiels. Passionnée par la découverte de la puissance de régénération que permet la permaculture, ce moment m'a profondément inspirée. Revenir à l’essentiel, produire nos propres aliments, cultiver des relations authentiques avec la nature, tout cela a un impact bien plus vaste que nous ne l'imaginons.

Je suis arrivée ici avec l’envie de transmettre mes connaissances : comment la terre, avec toutes ses ressources naturelles, peut nourrir non seulement notre corps, mais aussi notre esprit. En tant que professionnelle de la santé, maman et convaincue que les aliments sont nos médicaments, je voulais partager l'importance d'une alimentation vivante, saine et durable pour le corps et l’esprit. J’avais aussi en tête de démontrer à quel point l’industrialisation nous éloigne un peu chaque jour de nos besoins fondamentaux: notre connexion énergétique avec la nature et l’auto-suffisance.

Ici, dans ce coin de paradis enneigé, chaque geste compte. De la culture des légumes à la fermentation des aliments, de la façon dont nous les cultivons à celle dont nous les consommons, chaque étape nous reconnecte à nous-mêmes, à notre santé et à notre environnement. Cette ferme, comme tant d’autres, nous montre combien la nature a à offrir si nous savons l'écouter.

En observant Danie travailler, je me rappelais les enseignements que je donne à mes clients : nous pouvons et devons comprendre d'où viennent nos aliments pour apprendre à bien nourrir son corps. Ce n’est pas seulement une question de nutrition, mais de respect pour la nature, de prise de conscience de l’impact que nous avons sur notre planète et sur notre propre corps. À travers la permaculture, la fermentation, et en vivant en harmonie avec la nature, nous apprenons à cultiver non seulement des aliments, mais aussi une meilleure version de nous-mêmes.

Les paysages hivernaux de Saint-Zénon, avec ses forêts majestueuses et sa neige scintillante, sont un rappel quotidien de cette connexion profonde qui nous unit à la Terre. Dans cette simplicité, je trouve une richesse infinie — une richesse de santé, de savoir-faire et de joie de vivre. Un retour à l’essentiel que je m’efforce de transmettre à travers mes enseignements.

La germination : Le secret ancestral pour transformer votre santé

Parmi toutes les cordes à son arc, Danie possède aussi une serre où elle fait de la germination. C’est très intéressant puisque le mouvement vert est tellement à la mode actuellement. Tout le monde veut consommer vert pour sa santé! Mais attention, consommer vert, consommer cru peut avoir des effets néfastes sur notre système digestif, ce qui peut paraître très surprenant, j’en conviens.

Bien qu’elles soient populaires dans notre alimentation et recommandé comme des aliments élevées en vitamines et minéraux, la réalité est que les graines et céréales non germées peuvent présenter des inconvénients :

• Antinutriments : Elles contiennent des phytates et des lectines, qui peuvent interférer avec l’absorption des minéraux essentiels (fer, zinc, calcium…).

• Difficultés à digérer : Les protéines et les amidons complexes dans ces grains peuvent être difficiles à digérer, entraînant des ballonnements ou des inconforts digestifs.

• Inflammation : Les anti-nutriments et certains composants inflammatoires peuvent-ils aussi augmenter le stress oxydatif et l’inflammation dans le corps.

Même avec les meilleures plantes, le corps peut lutter pour absorber les nutriments essentiels parce que la nature a doté les graines, céréales et légumineuses de mécanismes de défense des antinutriments qui bloquent l'absorption des minéraux vitaux comme le fer, le zinc et le calcium.

Chaque fois que vous consommez des graines, des céréales ou des légumineuses non germées, c'est comme si vous jetiez une partie de vos précieux nutriments dans la toilette (littéralement). Ces antinutriments ne font pas qu'empêcher l'absorption du fer, du zinc et du calcium - ils peuvent aussi causer de la fatigue et des carences, même avec le régime le plus équilibré.

Une découverte ancestrale change tout.

Les civilisations anciennes avaient compris un secret que la science moderne confirme aujourd'hui : la date germination transforme des aliments ordinaires en super-aliments vivants. C'est comme débloquer un code qui libère tout le potentiel nutritionnel de votre nourriture.

1. La germination active les enzymes

En faisant tremper et laisser germer vos graines, vous activez des enzymes naturelles qui décomposent les amidons complexes et les protéines, les rendant plus digestibles et plus nutritives.

2. Réduction des anti-nutriments

La germination réduit la teneur en phytates et lectines, ce qui permet une meilleure absorption des minéraux et améliore la biodisponibilité des nutriments essentiels.

3. Enrichissement nutritionnel

Les graines germées sont plus riches en vitamines (notamment les vitamines B et C), protéines et antioxydants qui soutiennent la santé digestive et le métabolisme.

4. Meilleure absorption des nutriments

La germination favorise l’absorption des acides aminés, des minéraux et des enzymes, vous aidant à mieux nourrir votre corps.

🧑‍🍳Comment faire germer vos graines et céréales ?

Voici quelques méthodes simples que vous pouvez facilement intégrer à votre routine :

• Le trempage : Trempez vos graines ou céréales dans de l'eau pendant 8 à 12 heures.nRincez-les bien et laissez-les se développer.

• La germination en bocaux : Placez les graines trempées dans un bocal et rincez-les deux fois par jour jusqu'à ce qu'elles germent (2-4 jours).

• Fermentation : Pour des graines et céréales encore plus digestes, vous pouvez les fermenter pour un apport supplémentaire en probiotiques.

Danie fait tout cela pour vous à la ferme La vraie vie!

🌍Reconnectons-nous à la nature

En intégrant la germination dans notre alimentation, nous retrouvons une pratique ancestrale qui nous connecte à nos racines et à la nature. Ces gestes simples et puissants nous rappellent que la terre nous offre des trésors nutritionnels si nous savons les exploiter correctement.

Je vous encourage à essayer ces méthodes à la maison et à découvrir les bienfaits de la germination. Et n'oubliez pas, chaque petit changement dans notre alimentation peut avoir un grand impact sur notre santé !

La germination déclenche une véritable métamorphose dans chaque graine :

• Les antinutriments se dissolvent naturellement

• Les vitamines B et C se multiplient

• Les protéines deviennent plus digestibles

• Votre microbiote intestinal s'épanouit

La germination n'est pas juste une technique de préparation - c'est une révolution nutritionnelle accessible à tous. Elle transforme des aliments ordinaires en super-aliments vivants, débordants d'énergie vitale.

Passe à l'action

Cette semaine, je te lance un défi simple : visiter les fermes dans ton environnement en personne ou sur le web. J’ai dressé une liste des fermes de pâturage qui créent des aliments de haute qualité sur mon site web (www.drgenevievelabontechartrand.ca) sous l’onglet ressource.

Partez à la découverte de l’alimentation fonctionnelle. Vous verrez, votre humeur et votre énergie atteindront des sommets jamais vus!

Merci Danie de nous avoir reçues, ma fille et moi, dans ton univers extraordinaire!

Continue ton beau travail xx

À ta santé rayonnante,

Geneviève Labonté-Chartrand
Docteure en psychologie et en médecine fonctionnelle
Praticienne certifiée GAPS